お気に入りの料理本

最近、お家に居る時間が長い日々を利用して、本の整理等をしているのですが、本は、整理をしながらついつい覗いてしまいますよね。そんな中から、昔々買った料理本を2冊ご紹介。約30年前の本ですが、良い本は、色褪せないですね。一冊は、三國シェフの「皿の上に僕がある」写真もとても美しく、俯瞰で料理だけを際立たせ、当時としては、斬新でとても洒落た料理本だったと思います。今は柔らかな印象におなりですが、シャープでスリムな三國シェフの若かりし姿と断言的な文章も印象的で自信とみなぎるパワーを感じます。素人がすぐに真似出来るようなお料理本ではないですが、お料理がしたくなる魅力いっぱいで、ヒントも色々あり、大切に持っていたい絵本のようです。復刻版も出ているようですので、お料理好きの方は、ぜひ一度、覗いて見て下さい。

マットで真っ白なこんなお料理が映えるお皿と合わせたいですね。

もう一冊は、京都、菊の井の村田さんのお料理本。こちらも京料理の丁寧な仕事が、一品ずつ載っている美しい本です。写真もきれいで、こちらは作り方も簡単に載っていますので、参考になることも多いです。和食好きの方におすすめの一冊です。
私の今日の一品は、「ひろうすの炊いたん」ですが、私は、嵐山の森嘉さんのものですので、手抜きですね。でも御存知の方も多いですが、こちらのひろうすはとても美味しいのです^_^ ちなみに、こちらの本では、ひろうすの中身が少しパサパサすることを補うため、生地に、汲み上げ湯葉を加え、隠し味に生クリームも足されています。それはそれは美味しそうですよね〜。違いが出るプロの一手間ですね。この状況下、お家ごはんに時間をかけて、楽しむのも良いですね。

最近、あまり販売されているのも見ることが少ない気がするのですが、私は、この陶の蓋付き碗が好きです。こうした一品からご飯物まで、幅広く使え、温かいものを温かく、開けた時のワクワク感、ふわっと広がる香りと湯気が嬉しく、重宝しています。普段ご飯に取り入れると、楽しいアイテムです。蓋は、お家では、お漬物等の小皿としても使え便利なのです。

信楽焼らしい「夕映え」と名付けられた顕三陶房さんの酒器。飽きのこない逸品ですね。熱燗が美味しく頂けそうです。